โดย คิมเบอร์ลี ฮิคค็อก เผยแพร่August 11, 2018
อาหารบาคาร่าคีโตอธิบายอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ําและมีไขมันสูง. (เครดิตภาพ: Shutterstock)
หนึ่งในประเภทอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคืออาหารคีโตเจนิคซึ่งเป็นอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ํา แต่อาหารประเภทนี้อาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานชนิด
ที่ 2 ในช่วงสองสามวันแรกของอาหารการวิจัยใหม่ในสัตว์แนะนํา
แม้ว่าการศึกษาจะทําในหนู – หมายความว่าจําเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลกระทบในมนุษย์ – ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่างานนี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพสําหรับมนุษย์
อาหารคีโตได้รับการแสดงเพื่อช่วยให้ผู้คนลดน้ําหนักในระยะสั้น. อย่างไรก็ตามประโยชน์ระยะยาวของอาหารไม่ชัดเจนตาม Mayo Clinic อาหารนี้มีชื่อว่าคีโตซีสซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายต้องเผชิญเมื่อทําตามแผน ในคีโตซีส, ร่างกายใช้คีโตนร่างกาย, หรือโมเลกุลที่ละลายน้ําได้ที่ผลิตโดยตับและการสลายของเนื้อเยื่อไขมันสําหรับพลังงานของเซลล์เมื่อเทียบกับน้ําตาลจากคาร์โบไฮเดรตที่กินเข้าไป. และในบางคน, นี้ส่งผลให้น้ําหนักลดลง.
ถึงกระนั้น, ผลกระทบทางสรีรวิทยาของคีโตซีสยังไม่เป็นที่เข้าใจกันอย่างถ่องแท้. นั่นเป็นเหตุผลที่นักวิจัยในสวิตเซอร์แลนด์เริ่มเข้าใจได้ดีขึ้นว่าร่างกายของคีโตนมีผลต่อกระบวนการระดับโมเลกุลในร่างกายอย่างไรโดยใช้หนูเป็นต้นแบบ แต่เนื่องจากการวิจัยได้ทําในหนูจึงจําเป็นต้องมีงานมากขึ้นเพื่อดูว่าผลการวิจัยนี้ใช้กับมนุษย์หรือไม่
ในการศึกษา, นักวิจัยให้อาหารคีโตเจนิคแก่หนูเป็นเวลาหลายวันและคาดว่าจะพบผลลัพธ์ที่ดี — บางทีการลดน้ําหนักหรือข้อบ่งชี้อื่นๆ ของสุขภาพที่ดีขึ้น. แต่พวกเขาพบว่าตับเริ่มต่อต้านอินซูลินเกือบจะในทันทีและหนูไม่สามารถควบคุมระดับน้ําตาลในเลือดได้หลังจากผ่านไปเพียงสามวันในอาหาร (การดื้อต่ออินซูลินซึ่งหมายความว่าเซลล์ในร่างกายไม่ตอบสนองต่ออินซูลินเป็นลักษณะสําคัญของโรคเบาหวานประเภท 2)
”เราคาดหวังผลประโยชน์ จากนั้นก็แปลกใจมากที่ปรากฎว่านี่ไม่ใช่กรณีนี้” คริสเตียน วูล์ฟรัม ผู้เขียนการศึกษาอาวุโสนักชีวเคมีที่ ETH Zürich ในสวิตเซอร์แลนด์กล่าว
ถ้าตับมีความต้านทานต่ออินซูลิน, ที่เป็นสัญญาณที่ไม่ดีสําหรับส่วนที่เหลือของร่างกายและอาจหมายความว่ามีความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการพัฒนาชนิด 2 โรคเบาหวาน, นักวิจัยกล่าวว่า. ยิ่งไปกว่านั้น, ผลลัพธ์เหล่านี้น่าเป็นห่วงเพราะผู้ป่วยที่มีน้ําหนักเกินที่ต้องการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โดยการติดตามอาหารคีโตเจนิคอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคโดยไม่ได้ตั้งใจ, อย่างน้อยในช่วงสองสามวันแรกของอาหารของพวกเขา.
แต่สิ่งสําคัญคือต้องจําไว้ว่านี่คือการศึกษาในสัตว์ Wolfrum บอกกับ Live Science “เราไม่สามารถตั้ง
สมมติฐานใด ๆ ได้หากปราศจากการทดสอบสิ่งนี้ในมนุษย์” อันที่จริง “การศึกษาในสัตว์นั้นยอดเยี่ยมเมื่อพูดถึงการถอดรหัสเส้นทางทางชีวภาพ แต่ในการแปล [ผลการวิจัย] กับมนุษย์ จําเป็นต้องมีอีกสองสามขั้นตอน” เทเรซา ฟุง นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการและนักโภชนาการที่ Simmons College ในบอสตันซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการศึกษากล่าว
อย่างไรก็ตาม Fung บอกกับ Live Science ว่าเธอคิดว่าการศึกษานี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงศักยภาพในการรับประทานอาหารคีโตเจนิคที่จะมีผลเสียต่อมนุษย์ และจนกว่านักวิจัยจะเข้าใจความเสี่ยงของผลกระทบที่เป็นอันตรายเหล่านั้นได้ดีขึ้นเธอแนะนําให้ผู้คนพิจารณาวิธีอื่นในการบรรลุเป้าหมายด้านสุขภาพเช่นการลองรับประทานอาหารที่มีข้อ จํากัด น้อยกว่า
Wolfrum กล่าวว่าเขาและเพื่อนร่วมงานของเขาไม่ต้องการหยุดผู้คนจากการเปลี่ยนอาหารหากนั่นคือสิ่งที่จําเป็นในการเข้าถึงน้ําหนักที่ดีต่อสุขภาพ แต่พวกเขาคิดว่ามันเป็นสิ่งสําคัญสําหรับคนที่จะรู้ว่า “คําตัดสิน [สุดท้าย] เกี่ยวกับอาหารคีโตเจนิคยังไม่หมดไป” ยังมีงานวิจัยเพิ่มเติมที่ต้องทําเพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบระยะยาวของอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ํา ในระหว่างนี้ Wolfrum กล่าวว่า “การบริโภคอาหารที่สมดุลมากขึ้นน่าจะเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการใช้ชีวิต”
Wolfrum และเพื่อนร่วมงานของเขาตีพิมพ์การศึกษาของพวกเขาเมื่อวันพุธ (8 ส.ค.) ในวารสารสรีรวิทยาบาคาร่า / ข่าวเกมส์มือถือ
